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58 > Paquet Hygiène production transformation végétale

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2ème semestre 2022 - Jura

Ce stage permet d'assurer l'hygiène et la sécurité de mes produits.

2 jours

Durée : 2 jours

Objectifs et compétences

  • Comprendre les exigences réglementaires sur le respect de l'hygiène des denrées alimentaires.
  • Etre capable d'analyser ses pratiques d'hygiène de la production, récolte, stockage, conditionnement, mise sur le marché.
  • Coonaître les éléments à intégrer dans mon plan de maitrîse sanitaire.

 

Programme

  • Présentation du cadre réglementaire,
  • Appréhender les contrôles,
  • Les pratiques d'hygiène de la production à la mise sur le marché,
  • Eléments à intégrer dans mon plan de maitrîse sanitaire,
  • Les documents et procédures à établir,
  • Principes du plan de nettoyage et désinfection

 

Méthodes pédagogiques

  • Introduction sous forme de jeu
  • Travail en binôme
  • Diaporama et échanges
  • Apports théoriques, illustrés par des exemples et retours d'expérience
  • Exposé et échanges

 

Méthodes d'évaluation

  • Chaque stagiaire est évalué à tout moment par le formateur par le questionnement, l'observation, la vérification de l'apprentissage des gestes techniques, et par une évaluation formative ou autoévaluation en fin de stage.

 

Public   Pré - requis

  • Agriculteurs(-trices) de Bourgogne Franche Comté

 

Pré - requis

  • Aucun

 

Tarifs

Se renseigner auprès du centre de formation

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