58 > Hygiène en transformation végétale

Objectif général

Respecter la règlementation concernant l’hygiène en transformation végétale.

Objectifs pédagogiques

• Être capable d’analyser ses pratiques d’hygiène de la production, récolte, stockage, conditionnement, mise sur le marché dans le respect des cadres réglementaires.
• Connaître les éléments à intégrer dans mon plan de maîtrise sanitaire

Programme

• Présentation du cadre réglementaire
• Appréhender les contrôles
• Les pratiques d’hygiène de la production à la mise sur le marché
• Eléments à intégrer dans mon plan de maitrise sanitaire
• Les documents et procédures à établir
• Principes du plan de nettoyage et désinfection

Méthodes pédagogiques

• Moyens mis en œuvre par l’organisme de formation
• Moyens mis en œuvre par le demandeur
• Un support de formation sera remis lors de la formation

Méthodes d'évaluation

• Chaque stagiaire est évalué à tout moment par le formateur par le questionnement, l'observation, la vérification de l'apprentissage des gestes techniques, et par une évaluation formative ou autoévaluation en fin de stage.

Public et Prérequis

• Agriculteurs(-trices) de Bourgogne Franche Comté

• Avoir un atelier ( ou un projet) de transformation végétale           végétale