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71 > Concevoir ou réaménager votre cuverie

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Vous souhaitez pouvoir piloter toutes les étapes de vinification dès les vendanges et assurer la traçabilité tout en respectant les obligations légales.

Durée : 1 jour

Notre objectif

  • Connaître les obligations réglementaires
  • Intégrer l'HACCP lors de la conception
  • Définir un prévisionnel économique
  • Choix de la structure du bâtiment
  • Avoir en tête toutes les étapes de la conception

Contenu et méthodes pédagogiques

  • Apports théoriques
  • Documents réglementaires
  • Exemples de réalisations

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