21 > Vendre en restauration collective [TERMINEE- NOUS CONTACTER]

OBJECTIFS

Mieux connaitre les besoins et le fonctionnement de la restauration collective

CONTENU

Journée 1

• Restauration collective et produits locaux à l’échelle de son canton/ commune/territoire et département ?
• Approvisionnement et volumes concernés
• Les produits destinés à ce marché ? Leurs caractéristiques ?
• Tout savoir sur les normes requises en restauration collective : réglementation et hygiène alimentaire

Journée 2

• Visite commentée d’une cuisine de restauration collective
• Outils disponibles pour la mise en relation entre producteurs et restauration collective
• Outil de calcul et d’aide à la décision du coût logistique
• La restauration collective, une réelle opportunité de débouchés pour son exploitation ?

Public et prérequis

• Agriculteurs(trices) et salarié(e)s agricoles s'interrogeant sur les débouchés de la restauration collective.
• Porteurs de projet en cours de réflexion.
• Côte d’Or et région Bourgogne Franche Comté

Personne à  contacter / Responsable de formation

Corine GARNIER PENNING - CA21 - Téléphone : +33 (0)3 80 68 66 28 - Mail : corine.garnierpenning@cote-dor.chambagri.fr

Demandes de renseignements et documents d’inscription à retourner au plus tard 15 J avant le démarrage de la formation